2009年1月24日

节日饮食十项忠告

俗话说，“病从口入”。节日期间尤其要预防食物中毒，食物从购买、烹调到进食都要当心。由佐治亚太平洋健康中心提出的10项忠告简单而实用。

1．采购。如果购买容易变质的食品而回家所需要的时间超过1个小时，必须带一个装有冰块的冷藏盒，使食品保持低温。

2．化冻。冰箱里的火鸡要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。

3．防止污染。在用生肉、家禽和海鲜做菜前后，都要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。

4．塞馅。不要在火鸡里塞生馅，因为烹饪时的温度可能不足以将火鸡和生面的馅都烧熟。可先将馅烧熟，再放进火鸡里，这样可以避免夹生。

5．温弃。为了保证生肉完全烧熟，可以将一根烹饪温度计插在肉的最厚部位，温度不能低于180华氏度。每次用完后都要将温度计洗干净。

6．保持清洁。为了防止食物之间交叉感染，厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净，如电冰箱、橱柜、门的把手和电灯开关。

7．餐桌。用餐巾纸，不要用抹布，抹布即使洗过以后还会藏污纳垢，还会有细菌。

8．用餐。如果是自助餐，菜的温度要保持在140华氏度以上，凉菜在端上餐桌之前温度要低或者用冰镇。

9．洗净盘碟。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。

10．剩菜剩饭。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，最好放在不是太深的餐盒内，这样冷却比较快。

过节三大注意事项

春节即将来到，人们忙着收拾屋子、准备美酒佳肴、赶着回家……不过，专家提醒，大伙儿高兴归高兴，可不能兴奋过度，节日年年有，自己的身子骨才是最要紧的，有三大“综合征”需预防。

“醉油综合征”：

炒菜时冒出的油烟中的有害物质可以损伤人体细胞膜，主妇们整天泡在厨房里“煎炒烹炸”，难免会感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食。为了保护您的身体健康，切记要在厨房内安装排油烟机、排风扇或其它排气设备，在打开燃气开关时就打开这些排气设备，炒完菜再抽一会儿。

“旅途综合征”：

在拥挤的春运途中，乘客遭受疾病侵袭的概率比平时大大增加，容易导致“旅途综合征”的发生。乘客可以适度打开车窗或在火车靠站间隙时多到站台走动，或在乘车前几天服用一些先锋霉素等抗感染或增加免疫力的药物。乘客应注意饮食卫生，不买不洁或包装欠佳的食品，不随意用手直接接触食物，尽量使用一次性杯子和碗筷，吃东西时注意不要太冷。另外，还要带一些治疗消化道疾病的药。

“应酬综合征”：

应酬往往离不开吃喝，吃得多，消耗得少，导致营养过剩、肥胖。首先尽一切可能提倡吃多少点多少，主随客便。鸡、鸭、肉等动物性食物要避免过量，同时适当增加豆制品和鱼类的摄入量。不挑食、不偏食，每样吃一筷，最多不超过三筷。另外，最好在最后吃一点米饭，饭后再吃点水果。

为您开一剂“假日处方”

佳节即将到来，亲朋好友们聚在一起，上大饭店大吃一顿，到旅游点疯玩一趟，或者呆在家里看电视，都不失为一种享受。可无论吃、喝、玩、乐都须掌握度，切勿过了头，尤其是一些“特殊群体”，如病刚初愈者、老年病人等，更须特别注意。

为了让大家都能高高兴兴、平平安安地欢度佳节，杭州市第三人民医院医疗延伸服务中心开出了一剂“假日综合处方”；另外，还为所有已在医院建立健康档案的病人每人寄发一张“假日健康处方”。

“假日综合处方”开了以下几条：

1、饮食要清淡，少食辛辣等刺激性食物，避免暴食。少吃油腻而含脂量高的食物，尤其是心脏病、高血压、胰腺炎等患者，更不能过多吃此类食物。另外，肝、肾疾病患者还应注意不能过量食用高蛋白食物，痛风患者要少吃富含嘌呤的食物（如海鲜、肉类），糖尿病人则切记禁食甜制食品。

2、饮酒要适量。不可一时兴起而举杯畅饮，尤其是有胃病、脂肪肝、高血压、痛风等病的患者，饮酒时一定要把握好度，以免引起脏器负荷过大而发病。另外，自己驾车的朋友不要饮酒，以免发生意外。

3、生活要有规律，千万别熬夜。不能因为第二天不用上班，可以睡懒觉，晚上就玩到深更半夜，这样很容易导致高血压、心脏病、溃疡病等病的发作。大部分老年朋友都有早起外出锻炼的习惯，在秋风起的季节，老人们早上出门要穿足衣服，并且锻炼前最好吃些点心，喝点温水。

4、不要长时间看电视、玩电脑。玩过了头，不但对孩子的视力有影响，而且会使他开学以后的学习状态受到一定影响，一时间很难将心收回到课堂上。

5、节假日外出者需备好药品。放长假不失为是一个外出旅游的好时机，出门应备好常用药，如腹泻药、感冒药、退烧药等。另外，在旅途中还须保持良好的心态，以免因精神紧张而引起“旅途综合征”。

假日旅游勿忘护肤

新春季节，也是旅游季节。很多人都计划在寒假或节日里外出旅游。或许不少人现在就已经在准备行装了。但对爱美人士来说，就不能只想着有旅行的快乐而疏忽了“面子”的问题。在不同的地域，气候的干湿、冷热变化较大，一不小心就出现水土不适而导致花容失色，因此，旅途中更应注意保护好你的柔弱肌肤。

减轻负担加强保养

出门旅行，过重的行李总让人心生不负重荷之感。尽可能减少行李的重量，身体也会变得灵动起来，轻快跳跃。化妆保养品，太多的瓶瓶罐罐，带多了难免加重肩上的负担，一些脆弱的包装材料，为了保护其不受碰撞，旅途中更是要一路上小心翼翼，累人也累心。我们可以尽可能地以分装形式携带保养品。如今商场超市里都有出售旅行套装组合，小小的塑料袋里，备有装盛各种护肤保养品的小瓶罐，轻巧方便。

除了体积“轻薄短小”的旅行组合之外，一些加强型的护理产品如面膜、眼膜之类也非常必要。这些产品多为单片包装，我们可根据旅行日程的长短而决定携带的数量。此外，一些诸如可舒缓鼻腔肿胀、减轻鼻塞的鼻贴，松弛腿部紧张的清凉腿部贴布等等，它们会在旅行中给你带来便利，解决偶有的不适。

淡抹妆容勤做补水

密闭式的机舱或带空调的火车，空气中的水分明显比自然外界的少。为避免浓厚粉妆因干燥而龟裂剥落，有碍观瞻事小，但堵塞了毛孔可就大为不妙了，因此最好不要化妆。若对素脸的自己缺乏信心，淡扫蛾眉轻点红唇为最高限度。或等坐定后用洗面液清洁面部，到达目的地前再化妆也是不迟的。

此外，在密闭机舱与空调车中的空调容易造成肌肤的干燥，如何加强保湿就成为了重要的保养功课。若是长时间坐车或是空中飞行，记得随时向脸部喷些清水，让细小的水珠在脸上停留片刻，也别忘了用上随身携带的高保湿润肤霜与护唇油定期涂抹。多喝水补充身体水分也是不能忽略的事情，把漂亮空姐为你端上的果汁饮料通通喝掉吧。

若是夜间飞行，肌肤水分流失尤其厉害，趁众人睡眠时敷保湿面膜保持肌肤相对的湿润。或选择浸在精华液中的面膜，直接贴在面庞5~10分钟，肌肤就能在最短时间内得到充足水分的补充。

寒冷地域保湿按摩

习惯了广州四季如春的气候，若是所去旅游地为寒冷的北方，大概不少人要打着哆嗦喊冷了，刺骨寒风侵蚀面庞，滋味大概不那么好受。因此避免凛冽的北风造成肌肤的伤害与负担是我们首要做的第一步，其实事先准备好高保湿与高滋养的护肤品，这个问题就解决了。

热胀冷缩的物理原理相信很多人都知道，所以，气温下降会导致肌肤血管收缩，使皮肤脂腺与汗腺的分泌也随之缓慢，在保养品的选择上，尽可能挑选呈浓稠霜状以及具高保水度与营养成分的日、晚霜。

此外，按摩是在寒冷地区旅行时极好的保养方法，时刻记得动动手或将浓缩型的精华保养品挤在手掌中按摩脸部，可以促进脸部的血液循环，这样，你的肌肤就不那么轻易受伤害了。

行进旅途坚持调养

旅途中的人总是有过多的体能消耗，刻意增强身体的营养与水分就变得尤为必要。多吃蔬菜瓜果，可以增加人体内的维生素与各种矿物质，使肌肤不至于干燥起皱。吃剩的瓜果皮还是敷面很好的材料，可以增加肌肤的营养。

早起晚睡的洁面是日常必做功课，夜晚可用面膜清除灰尘与油脂，或用磨面膏轻磨，除去风吹日晒的老化角质层。

此外，旅游虽是快乐的事情，但日间的行走也极易让人产生疲倦，保证良好的睡眠质量是美肤的一大帮手。在旅途中休息时，也可让自己静心闭目养神，同时轻轻按摩面部，有利于皮肤恢复弹性，保持焕发的神采。

出国旅游时应注意的传染病

去旅游，除了可亲近大自然外，还能体验土人生活。在酷热的天气下，穿上T恤短裤，本欲凉快、凉快，怎料玉腿惨遭特大蚊虫“蹂躏”，雪白肌肤顿成“梅花鹿”。

在人头涌涌的莫斯科火车站大堂，身旁大汉，一个喷嚏，水花四溅，避无可避，只好冒着窒息之危，掩嘴强忍。

以上情景，切勿一笑置之，这很可能是虐疾、白喉、脑膜炎菌的散播途径。

传染病威力别小觑

首先是虐疾，此病由蚊叮虫咬引起。别小看蚊虫的威力，可大可小；小者痕痒难耐，大者引致虐疾、日本乙型脑膜炎与斑疹伤寒等。如在旅游新彗星的南非，当地的野生动物园员工必定会在每月指定的几个日子，全体工作人员一起参与“食药丸时间”以防虐疾，足以证明其严重程度。所以在此也顺道提醒游客，如想到南非享受浪漫之旅，千万别忘记事先服食“药丸”。医生更提议，在户外亦应尽量穿着长袖衣裤，减少身体的外露。

另外，肠胃炎及流行性感冒乃旅行最常见的传染病。据统计数字显示，在外两星期的游客，约有20%至50%染上此病。肠胃炎在墨西哥，近年来更极为猖獗，估计有50%以上的游客得病，它的成因，主要是身体对新环境的大肠杆菌抵抗力较弱，以致肚泻、肚痛、呕吐、伤风等。一般来说，只要食用有关药物，注意卫生即可痊愈；此外也要多喝水，以防因肚泻而缺水。

至于流行性感冒，一般服药休息则可，但是若处理不当，随时会引起严重的并发症。流行性感冒菌入侵支气管，会引致气管炎、肺炎、脑膜炎等，故此出门前应预先注射疫苗，以策万全。

饮食卫生宜注意

人在外地，品尝当地特色佳肴，绝对是旅游一大乐事（或目的），不过，所谓“祸从口出，病从口入”，非得注意食物卫生不可，所以即使有令人垂涎欲滴的珍馐百味摆在眼前，动手前也务必三思，否则可能后患无穷，引起肠胃炎、甲型肝炎、伤寒等。

一般的医生会建议，在外饮食的四大原则如下：

（一）食物要彻底煮熟。即使在南非有鸵鸟肉、鳄鱼烤肉，切记要检查清楚；

（二）只饮用煮沸过的水和包装饮料：在飞机上、酒店、街头买饮料，尽量不要加入冰块，以保卫生。注意在尼泊尔等高山地带，水的沸点虽然在摄氏90多度，但也必须延长煮食时间，确保完全消毒；往落后地区旅游，应带备清水丸；

（三）购买水果时，一定要洗净剥皮；

（四）对街边大牌档的食物敬而远之。

此外，在旅馆或酒店住宿，应避免使用公众浴缸，以减低皮肤病的传染及细菌感染，如念珠菌等。而出发前更须了解目的地的卫生情况，如往莫斯科一带需预防白喉菌、往麦加要打脑膜炎防疫针、往印尼则要提防霍乱、泰国及印度则得小心爱之病等。

旅途牢记健康规则

感觉疲劳吃点糖

节日里出游容易得“旅游疲劳症”，主要是玩乐过度睡眠不足造成，游客有时会出现呼吸困难、出冷汗、食欲不振、口渴等症状。一旦发生，应及时停下休息，给疲劳者吃点糖、喝些热茶或淡盐水均可。

为了预防途中疲劳，使积蓄在体内的乳酸完全氧化，可以适当吃点醋；也可多吃些含柠檬酸的橘子、话梅、柠檬；含苹果酸的梨、苹果、樱桃；含琥珀酸的枇杷等水果和饮料。其次是休息时尽量活动一下腰腿，有旅伴者可以互相按摩、推拿以放松肌肉。临睡时洗个热水澡可消除疲劳。

此外，睡眠时还可以将脚垫高些，以利于下肢血液循环，促进疲劳的消除；睡眠前多喝些水，补充体内水分不足。

旅途中的保健要领

旅途中保健的首要问题就是时刻注意饮食卫生。防止“病从口入”。

（１）注意饮水卫生。旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，生水是不能饮用的，其次是山泉和深井水。无合格水可饮时，可用瓜果代替。

（２）瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

（３）慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档可有选择性地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。

（４）学会鉴别饮食卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品，且钱要与食品保持相当距离。

（５）在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长，速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

（６）预防旅行者水肿。长时间坐车，可出现下肢肿胀，医学上称为“旅行者水肿”。因此，乘车时不要总是坐着，应常变换一下体位，或站一会儿或抬高下肢位坐一会儿，也可用手从上往下进行下肢按摩，帮助血液循环。

（７）预防晕车病。为了预防晕车病的发生，可在开车前半小时，服用“乘晕宁”。在旅途中要尽量减少头部活动，可将头靠在座椅背上，闭目养神，避免看窗外移动的景物。

节假日和亲朋好友一起旅游是件乐事，然而，还需提醒您注意的是，健康旅游要从路上就开始保持车内空气新鲜。车厢内人多，人体代谢产物也多。其中尤以二氧化碳排出量多，当空气中二氧化碳浓度达到０．５％时，人就会出现头痛、头晕等不适感。加之汽车发动机产生的一氧化碳以及有些人在车上吸烟，均使车厢内空气质量下降。因此，车窗要适度打开通风，车厢内空气新鲜，才能保证人们的身体健康。

老人孩子出游提示

借着一年一度的旅游机会，全家团圆，当然令人高兴。不过，全家出游时尤其要注意老年人和幼儿的身体健康。

环境最易影响儿童

儿童的抵抗力较差，耐性也较差，出门旅游，应该注意几点：

１．选择卫生条件好、交通方便的旅游点。选择定点旅游，避免东奔西跑，天天换酒店。选择适合宝宝游玩的安全项目。

２．儿童的衣物、食品、药品、手推车等，要在行前准备好。喝牛奶的宝宝，要携带多个奶瓶替换，晚上回酒店要用热水消毒洗净，而且要带热水瓶。不要让孩子吃生冷的食物，如沙律、冰水之类。

３．旅行时，婴幼儿可怀抱或坐推车，凡行走的幼龄儿童要由成人搀扶。孩子好动，容易受伤，家长必须多加留意。儿童好动，不知什么叫危险，加上顽皮不易控制，旅游中可能发生擦伤、跌倒、扭伤，甚至骨折。家长应教导孩子哪些是不可做的事情，并且要密切留意孩子的举动。

４．在坐飞机或坐车时，要帮助或督促系好安全带（婴幼儿抱在怀中），不要让他随便走动，防止颠簸时引起碰撞而受伤。儿童的情绪波动大，哭闹有可能妨碍他人休息，所以应做好安排，如让他看图书、听故事。飞机起降时，儿童会感到耳朵痛，让他们喝奶、咬奶嘴、嚼糖果有助减轻症状。

５．儿童旅游时，发病率比成人要高，凡看到他们饭少吃了，活动少了，就应注意是否生病。如果孩子表现得不耐烦、疲惫，或是生病时，应该让他休息，而不应该要他带病出游。

老人需量力而行

老年人往往体力较差，手脚不灵活，视听力下降，对外界反应较迟钝，所以在旅游时，也应该重视并加强保健工作。

１．老人易疲劳且不易恢复，旅游中要有充足的休息和睡眠。若感到体力不支，可休息几天或中止旅行。在长时间步行游览时应随时坐下小憩

２．老人体温调节功能较差，易受凉感冒，所以衣服要带得够，以便随时增减。行走出汗时不要马上脱衣敞怀。昼夜温差大的地区，睡前要盖好被毯，夜间风起雨来时要关好门窗。

３．老人胃肠功能减弱，水土不服容易引起消化功能紊乱，所以饮食应以清淡为宜，多吃些新鲜蔬菜和水果，少食油腻和辛辣生冷食物，最好少饮或不饮酒。

４．老年人对自身平衡控制力差、行走常不稳，易摔跌、绊倒，除少数体质较好的之外，一般来讲，尽量不登山、下水，不进行过分消耗体力的活动。

５．老年人在旅游时，应注意做好脚的保健，如穿着柔软合脚的鞋，晚上用热水烫脚，并可自我按摩双腿肌肉和脚心，这样能使你在旅游中，无论行走还是爬山，都会感到格外轻快。

６．有慢性病的老人外出旅行，特别是患有冠心病、糖尿病、哮喘、高血压等病者，一定要多带一些有关药物，一旦犯病要及早用药，并把自己的病告诉同行者，以便互相关照。